23 Ottobre 2017
PROGETTO MARCO POLO
Marco Polo 2012 – Con la genetica attraverso etnie, gusti, tradizioni, culture
Il Progetto Marco Polo ha organizzato una spedizione scientifica iniziata nel 2010 lungo la Via della Seta che ha permesso di raccogliere, in due anni e grazie a oltre 1000 campionamenti in 8 diversi paesi (Crimea, Georgia, Armenia, Azerbaijan, Turkmenistan, Uzbekistan, Tajikistan, Kazakistan), molti dati utili a comprendere meglio il legame tra genetica, preferenze alimentari e tradizioni enogastronomiche.
Segnaliamo in particolare il documento “Genetica del gusto ed enogastronomia” in cui si parla dela capacità di percepire il sapore amaro di alcune sostanze come la feniltiocarbamide (PTC).